Receita:

Para fazer o isco:

Colocar numa taça, 150ml de água, 20g de açúcar, 25g de levedura fresca ou seca e 100g de farinha de arroz.

Deixar repousar até criar bolhas.

Guardar no frio e ir alimentando de 2 em 2 dias.

Para o pão:

Na batedeira juntar: 300g de água, 100g do isco, 16g de levedura seca, 100g de farinha de amêndoa, 100g de farinha de linhaça, 125g de farinha de arroz. Bater lentamente por 4 minutos. Ir adicionando a farinha e juntar 8/10g de sal. Retificar farinha e água. A massa tem de ficar espessa mas não ao ponto de moldar na mão.

Colocar em forma de silicone retangular. Polvilhar com sementes a gosto. Deixar levedar pelo menos 1 hora, ou até dobrar de volume. Tem de crescer, se não cresceu algo falhou. 

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 30 | 35 minutos. Nos últimos 5 minutos retirar da forma e deixar secar um pouco.